Période : Avril-Mai
Aussi appelé ébourgeonnage, il s’agit d’enlever la végétation inutile, celle qui ne produira pas de fruits.
En supprimant ces pampres on permet de concentrer l’alimentation provenant de la souche et de la photosynthèse sur les zones fructifères.
On évite que la végétation soit trop dense et trop humide ce qui limite le développement de champignons parasites.
L’épamprage facilite également l’entretien du vignoble. Le milieu du rang est dégagé rendant le passage des engins viticoles plus simple et les grappes sont plus accessibles à la vendange.