Recette pour 4 personnes
12 fleurs de courgette
200 g de ricotta
3 tomates séchées
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 noix de beurre
5 feuilles de basilic frais
3 cuillères à soupe de parmesan râpé
Sel
Poivre
Nettoyez les fleurs de courgette et retirez le pistil.
Coupez les tomates séchées en petits dés et émincez le basilic.
Mélangez à la fourchette dans un saladier la ricotta, le parmesan, les tomates. Ajoutez le sel et le poivre à votre convenance; gouttez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. En dernier ajoutez le basilic.
Farcissez délicatement les fleurs de courgette à l'aide d'une petite cuillère. Attention à ne pas les déchirer.
Chauffez le beurre et l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez-y les fleurs de courgette et faites les dorer. Cuire à feu moyen une dizaine de minutes tout en retournant.
Dégustez vos fleurs de courgettes farcies maison chaudes avec un verre de Château Vieux Landat!